Les eaux florales, ou hydrolats, sont connues depuis plus de 5000 18 ans. Dès les débuts de la distillation, elles ont été largement utilisées pour aromatiser les aliments et les boissons. Avant notre ère, elles étaient employées par le médecin perse Avicenne, le « père de la médecine » Hippocrate et la reine égyptienne Cléopâtre. Elles ont accompagné l’humanité en cuisine pendant des siècles. Au XVIIIe siècle, elles étaient même devenues courantes. Aujourd’hui, nous redécouvrons leurs bienfaits. Les plus célèbres sont sans aucun doute les eaux de rose, de lavande et de menthe.
eaux florales ou expressos aux herbes
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que presque chaque hydrolat possède ses propres vertus culinaires. Outre les desserts, on les utilise aussi pour mijoter viandes et légumes, aromatiser les sauces, les salades de fruits et légumes, et préparer de délicieuses boissons et smoothies. Grâce à l'intensité de leurs arômes et saveurs, les eaux florales sont surnommées « expressos aux herbes ». Comparées à une infusion, les mêmes herbes sont bien plus concentrées ! Appréciez leurs bienfaits dans trois boissons estivales originales et sans alcool, à préparer avec nous pour toute la famille :-)
Thé glacé rose de la reine d'Angleterre
Tout d'abord, nous allons préparer un thé glacé délicieux et très aromatique, dans une version originale. Inspiré de la recette classique du thé glacé, à base de thé noir corsé (nous recommandons le fameux English Breakfast Tea), il est sublimé par l'arôme enivrant de l'eau florale de rose de Damas bio, typique de la Grande-Bretagne. Nous y avons ensuite ajouté quelques saveurs et arômes emblématiques de ce pays, notamment la menthe fraîche et le citron, sans lesquels un thé glacé serait inconcevable.
Nous aurons besoin:
une poignée de menthe fraîche hachée
1 orange, tranchée
1 citron, tranché
200 ml de thé noir fort
4 PL Eau de rose bio, rose de Damas
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Complétez avec 1 litre d'eau gazeuse
LED
Méthode:
Préparez un thé noir corsé. Laissez-le refroidir. Versez-le ensuite dans un pichet. Ajoutez des agrumes coupés en tranches, de l'eau de rose bio, du sirop d'érable, de la menthe fraîche hachée et complétez avec 1 litre d'eau gazeuse. Si vous avez le temps, laissez infuser au moins 30 minutes avant d'ajouter des glaçons et de servir.
Oranges sur roses
Cette boisson estivale, joyeuse et colorée, est idéale pour une visite impromptue des enfants. Riche en vitamines, elle exhale un délicieux parfum rose. On peut laisser libre cours à sa créativité en la décorant avec les fruits de saison.
Nous aurons besoin:
500 ml de jus d'orange (idéalement à base d'oranges fraîchement pressées)
1/2 coup eau de rose biologique
Une poignée de petits fruits
Eau gazeuse selon votre goût (diluez le jus d'orange à votre convenance).
Beaucoup de glace
Méthode:
Mélangez les ingrédients dans un pichet en verre, versez dans un verre et décorez le bord avec une fraise et une tranche d'orange. Savourez cette boisson estivale aromatique en famille. Petit conseil : les adultes peuvent ajouter du vin pétillant doux, qui se marie à merveille avec l'eau de rose.
limonade à la menthe
Vient ensuite la boisson rafraîchissante par excellence de l'été : une eau mentholée aromatique et désaltérante, idéale pour une limonade. Car quoi de mieux que la menthe et le citron ? Vous allez adorer cette boisson ! Simple, rapide et appréciée de tous. Surprenez vos proches lors d'une fête d'été, d'un barbecue ou d'un pique-nique.
Nous aurons besoin:
500 ml d'eau gazeuse (vous pouvez utiliser de l'eau plate pour les enfants)
1 à 2 cuillères à café eau florale de menthe poivrée 100 % pure
2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel
1 citron, tranché
LED
Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Méthode:
Mettez tous les ingrédients dans un pichet, mélangez et versez dans des verres. Si vous préparez cette limonade pour des enfants, réduisez la quantité d'eau de menthe à une cuillère à café et ne la proposez pas aux enfants de moins de 3 ans (comme le recommande S. Catty, spécialiste des hydrolats, dans son ouvrage *Hydrosols : la nouvelle aromathérapie*).
Attendez-vous à découvrir prochainement le prochain épisode de notre série de boissons estivales aux eaux florales.
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Aimez-vous expérimenter ? Préparez avec nous d'autres plats originaux et parfumés. Vous les trouverez dans cette section du blog.
