Le citron et la lavande forment une merveilleuse association. Elle évoque la fragilité et la fraîcheur de l'enfance, les jours insouciants et les moments de détente. Ces biscuits moelleux et rapides à préparer sont parfaits pour cuisiner avec les enfants. Leurs petits assistants sont les bienvenus ! Et si vous avez des amoureux de la lavande, vous devez absolument goûter ces biscuits. Ils sont très parfumés et chaque bouchée vous ravira.
100 % eau de fleur de lavande Ce produit est non seulement excellent pour les soins de la peau, mais aussi idéal pour la confection de gâteaux, desserts et boissons. Nous utilisons des ingrédients de la plus haute qualité, issus de l'agriculture biologique contrôlée, ayant subi des contrôles rigoureux et parfaitement adaptés à la gastronomie.
Nous aurons besoin
Pour les cookies
2 œufs entiers
125 g de beurre
1/2 tasse de sucre de canne
1 ½ tasse de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (cela donne aux biscuits une saveur épicée très subtile)
zeste de citron bio râpé
Pour le glaçage
½ tasse de sucre glace (ou de sucre de canne – le glaçage sera plus croquant)
2 cuillères à soupe d'eau de lavande bio
jus de citron fraîchement pressé
zeste de citron bio râpé
Méthode
Laissez d'abord le beurre et les œufs à température ambiante pendant environ une heure. Ensuite, dans un petit bol, battez les œufs avec le beurre ramolli et le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec le bicarbonate de soude. Ces deux ingrédients contribuent à la texture aérée de la pâte. Râpez du zeste de citron frais, idéalement d'un citron bio. Je cultive des citrons sur ma terrasse, j'ai donc toujours à disposition de beaux citrons jaunes non traités chimiquement. (Vous pouvez aussi acheter du zeste de citron bio séché.) Ajoutez la moitié du zeste râpé à la farine dans un bol et réservez l'autre moitié pour le glaçage. Enfin, écrasez une cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées dans la paume de votre main et incorporez-les. Mélangez maintenant le mélange d'œufs avec les ingrédients secs. Une cuillère suffit. Un robot culinaire n'est pas nécessaire.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère. Déposez-en toujours le même nombre directement sur la plaque. Si vous souhaitez des boules plus plates, appuyez légèrement au centre avec le doigt. Veillez à bien espacer les boules. Elles seront très moelleuses et s'étaleront sur la plaque. Enfournez pendant environ 10 minutes.
Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir, si les enfants le supportent . Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez à la fourchette le sucre, le jus de citron fraîchement pressé (à ajouter progressivement), le zeste de citron restant et 2 cuillères à soupe d’eau de lavande bio. Étalez le glaçage plus épais sur les biscuits refroidis et laissez-le prendre quelques minutes. Je recommande de les servir avec une infusion de lavande pour les enfants et un bon café pour les adultes.
Bon appétit ! Sachez que cette série culinaire ne fait que commencer. Il y aura bien d'autres surprises.
Recette précédente de crêpes rapides à l'eau de rose peut être trouvé ici.
