À propos de la cuisine aux herbes avec la talentueuse Eva Huňková

Eva Huňková est une femme extraordinaire, une herboriste passionnée et une fervente défenseure de la cuisine à base de plantes sauvages. J'ai été conquise par son optimisme, son site web coloré et son amour pour les bienfaits de la nature. Les photos de ses créations culinaires respirent la joie de vivre et de créer. Elle est une grande source d'inspiration pour moi et je suis certaine que vous aussi aurez envie de reproduire ces spécialités chez vous !

Bonjour Eva, merci de partager avec nous aujourd'hui votre passion pour la cuisine aux herbes et de nous en dire plus sur vous et votre passe-temps. Entrons tout de suite dans le vif du sujet.

1. Qui vous a initié à l'herboristerie ? Quand votre amour des herbes s'est-il transformé en une véritable passion pour la cuisine à base de plantes et de fruits sauvages ?

C’est la maladie qui m’a amenée à l’herboristerie. Lorsque j’étais malade, le hasard m’a conduite vers une jeune herboriste qui m’a fait découvrir d’autres options, une perspective différente, pendant mon traitement. Cela a ouvert la porte au monde des plantes et il ne tenait qu’à moi de décider si je l’explorerais pleinement. Impossible d’y échapper, les plantes m’ont envoûtée. Chaque fois que je me plongeais dans la nature, j’avais l’impression de pénétrer dans un conte de fées. La puissance de la nature était palpable à chaque pas. J’ai appris à reconnaître de nouvelles plantes et à les préparer de différentes manières. Utiliser les plantes en cuisine est devenu une véritable passion et j’ai ramené ce monde chez moi, dans ma cuisine. Chaque année, je découvre de nouvelles plantes et de nouvelles utilisations. Du début du printemps à la fin de l’automne, nous pouvons cueillir et transformer une incroyable quantité de plantes sauvages riches en vitamines et minéraux, souvent absents de notre alimentation actuelle.

2. Comment est né le nom de votre site web Za šipkovým keřem ?

Název Derrière le buisson d'églantier Là encore, c'est arrivé par hasard. Je savais que ce nom devait me parler, alors j'ai laissé le temps faire son œuvre. Un jour, je me suis réveillée et le nom m'est apparu clairement :-) Il m'est venu tout seul. J'ai des cynorrhodons dans mon jardin ; ils ont pris la parole et ont enrichi mon cheminement.

3. Comment l'huile de rose musquée est arrivée jusqu'à vous SoZoLe Rose?

Ma fille m'a apporté l'huile de rose musquée de SoZole Rose. Festival d'aromathérapie et d'herbes aromatiques à BrnoElle a découvert votre stand et m'a offert de l'huile de rose musquée. J'en suis immédiatement tombée amoureuse. Vos produits sont d'une pureté et d'un naturel exceptionnels. On y ressent l'amour et la chaleur du soleil. J'aimerais beaucoup découvrir d'autres pépites de votre boutique et je les recommande chaudement à tous.

4. Vous organisez également divers ateliers sur les plantes médicinales. Qu'apprendrons-nous et que retiendrons-nous de ces ateliers ?

Le monde des herbes et de la cuisine sauvage a pris ses quartiers chez nous. Au début, je cuisinais ces plats juste pour moi, puis ma fille s'y est mise petit à petit, et après quelques années, mon mari, d'abord assez réservé, a lui aussi commencé à y goûter. Mais quand il a réalisé que c'était délicieux, il a fini par s'y mettre aussi. Pas encore à tous les plats, mais il y goûte déjà. ateliers d'herboristerie J'initie les gens aux bienfaits des herbes sauvages. Je leur montre combien il est facile de cuisiner et d'utiliser les dons de la nature, combien leurs saveurs sont vivifiantes, comment ces aliments apportent au corps tout ce dont il a besoin et combien on se sent bien après les avoir dégustés. Après chaque plat, les convives repartent emplis d'une énergie incroyable. C'est magnifique de voir leur surprise et leur enthousiasme. Et c'est là l'essentiel. Je veux partager cet enthousiasme, faire découvrir cet univers, ces possibilités.

Qu'allez-vous retenir ? Je pense que les participants à une conférence ou un atelier repartiront le ventre plein, mais aussi avec la conviction que la nature nous offre une richesse inestimable. Elle nous offre non seulement de la nourriture, mais aussi le réconfort et la compréhension. En allant cueillir des plantes médicinales, vous serez non seulement en meilleure santé, mais vous vous sentirez aussi beaucoup mieux, car vous passerez beaucoup de temps en plein air. Tout est lié. L'alimentation n'est pas la seule chose importante pour nous ; le repos et la détente le sont tout autant. Il est essentiel de trouver un équilibre. Plus vous vous connecterez à la nature, plus vous en percevrez la beauté, plus vous ressentirez cette interconnexion. Plus vous serez reconnaissant pour les choses que nous tenons déjà pour acquises : le chant des oiseaux, les fleurs des arbres, le soleil, les fruits, les herbes. Cela peut paraître cliché, mais lorsque la nature vous imprègne et que vous vous connectez à elle, vous comprendrez beaucoup de choses, même si vous connaissez et reconnaissez déjà, vous aussi, cette magnifique connexion.

5. Pouvez-vous nous parler de votre recette préférée ?

Dans ma cuisine aux herbes, je cuisine des plats classiques, je change simplement les ingrédients.
J'adore la salade de pommes de terre. Mes enfants pourraient vous le confirmer :-) Je cherche toujours de nouvelles variantes.

Salade de pommes de terre aux champignons fermentés et aux feuilles de pissenlit.

Faites bouillir les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un saladier. Faites revenir légèrement l'oignon rouge dans une poêle, mélangez-le aux pommes de terre, ajoutez les champignons et les feuilles de pissenlit fermentés (les champignons sont brièvement blanchis puis fermentés avec les feuilles de pissenlit dans une sauce tamari à l'ail et au miel), poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez une marinade à l'huile de citron et au miel. Parsemez de graines d'ortie et servez avec des boulettes de viande aux germes de soja.

6. Je sais que vous vous apprêtez à publier un livre d'histoires magnifiquement illustré. D'où vous vient votre inspiration ? Et est-ce difficile de publier un livre ?

Je n'avais jamais prévu d'écrire un livre. Mais les intentions d'une personne façonnent son destin. Un jour, une muse m'est apparue, m'a réveillée à 2 heures du matin avec un message : écrire des histoires sur une petite fille et sa perception de la nature. L'ébauche de la première histoire était déjà là, à minuit. Chaque nuit, une nouvelle histoire prenait forme, que je ne développais que le jour. L'écriture venait d'elle-même, car lorsqu'on se promène dans la nature et qu'on la contemple, elle nous offre des histoires. Il suffit de l'écouter. Dans ce livre, vous découvrirez les histoires de Rozárka avec les fées, les elfes du rosier, la grand-mère de Vrbova, et vous rencontrerez aussi le grand-père mousse. Toutes les histoires sont agrémentées de recettes de plantes simples pour les enfants. Il était évident de faire appel à une amie pour les illustrations. Je connais Pavla Hronová depuis longtemps. J'étais folle de joie lorsqu'elle a accepté ma proposition. Je savais qu'elle saurait donner vie à Rozárka et à tout son univers féerique, fidèlement retranscrits dans le papier selon mes idées. Elle s'imprègne de l'histoire et la transpose dans le livre grâce à ses magnifiques illustrations.
J'ai décidé d'autoéditer mon recueil de contes, ce qui a rendu le projet plus exigeant et plus long. Le livre est actuellement en phase de conception graphique ; ensuite, il sera tarifé, et le plus grand défi sera de trouver les fonds nécessaires à sa publication. Puis, il sera imprimé et distribué. J'ai tellement hâte de le tenir entre mes mains ! Pour l'instant, je suis sur un petit nuage et je me laisse porter. J'espère que les contes trouveront leurs lecteurs et qu'ils les apprécieront.

7. Où pouvons-nous vous rencontrer au printemps et en été ?

L'année dernière n'a pas été très propice aux rencontres. À l'automne, j'ai aussi perdu toutes mes pages, victimes de piratage informatique : trois ans de réflexions, de photos, d'inspirations. Je ne savais plus si je devais continuer. Finalement, j'ai tout lâché et j'ai attendu le bon moment pour me laisser porter par le vent. Et les rencontres sont arrivées. On me contacte spontanément et on m'invite à des cours, des conférences. Ici, dans les Beskides, dans un petit village au pied des montagnes près d'Ostravice, j'ai actuellement un emploi du temps bien rempli. week-end cuisine aux herbesLe 11 juin 2022, je suis invité au jardin de démonstration de permaculture de Drozdov, près de Zábřeh. atelierJ'ai rencontré les filles au Festival d'Aromathérapie. Notre premier atelier a eu lieu l'année dernière. Cette rencontre a été formidable. J'étais ravie d'être invitée cette année et j'ai accepté avec plaisir. En juin, j'aimerais organiser une journée de rencontre et de discussion sur les plantes pour la Saint-Jean. Je prépare de nouvelles activités pour enrichir les cours, toujours en lien avec la nature et les plantes. J'organise un atelier sur la fermentation début septembre et fin septembre, nous organisons à nouveau… Aromathérapie et herbes Atelier « Fruits d'automne fermentés » à Brno. Tous les événements sont disponibles sur mon site web. www.zasipkovymkerem.cz

Et pour couronner le tout, je suis en première année d'herboristerie et j'ai hâte d'entamer ma deuxième année. Nous prévoyons déjà d'autres projets pour la rentrée prochaine, mais surtout, j'aimerais publier un recueil de contes de fées d'ici la fin de l'année, intitulé bien sûr « Derrière le cynorrhodon », et organiser une lecture à la bibliothèque municipale pour le présenter à tous ceux que cela intéresserait. Ce monde me passionne, et j'espère vous avoir transmis, ne serait-ce qu'un peu, de mon amour pour la nature à travers cet entretien.

Je souhaite à tous les lecteurs un beau printemps et beaucoup de visiteurs sur votre site. Merci pour l'invitation.

Merci pour cette belle interview et j'espère, Eva, que vous et votre projet « Behind the Rosehip Bush » continuerez à nous inspirer et à connaître le succès. Passez une merveilleuse journée de printemps !