La Vallée des Roses est un lieu magique, niché entre deux chaînes de montagnes, qui s'étend sur 120 km au cœur de la Bulgarie. Elle abrite la variété originale protégée de la rose de Damas, ou Rosa Damascena Mill, la reine des fleurs. Ses minuscules fleurs, au parfum divin, s'épanouissent progressivement pendant un mois de l'année, et toute la vallée s'emplit d'un parfum enivrant auquel on ne peut échapper ; il est littéralement partout. Magnifique !
Distillation de roses de Damas
La cueillette des roses obéit à un ordre et à une procédure bien précis. Chaque producteur sait que la floraison des acacias en est le signe annonciateur. Dès que ces arbres fleurissent, les travaux dans les roseraies débutent dans les quatorze jours. Les champs sont surveillés et, à l'apparition des premiers capitules de roses de Damas, les cueilleurs, les chauffeurs et les techniciens des distilleries de roses s'organisent. Le terme « distillerie de roses » est d'origine bulgare. Il désigne l'installation de distillation des fleurs de rose, où elles subissent une double distillation. Cette particularité confère à l'eau de rose bulgare son caractère unique. Ses qualités sont reconnues dans le monde entier et la Bulgarie est le premier exportateur mondial d'eau et d'huile de rose.
La vraie rose
En raison de l'importance du commerce de la rose, la qualité du produit varie. Toutes les eaux de rose bulgares ne sont pas exceptionnelles, et toutes ne proviennent pas de la variété originale Rosa Damascena Mill ! La culture et l'entretien de la rose sont également des facteurs déterminants. SoZoLe La rose est issue de l'agriculture biologique, et chaque plant de ces champs est enregistré comme producteur de cette variété protégée. La fertilisation est assurée exclusivement par des déchets organiques provenant de la distillerie de roses, mélangés à du fumier de vache d'une ferme biologique locale. Aucun pesticide n'est utilisé, et le désherbage est effectué à l'ancienne, c'est-à-dire manuellement.
Cela commence à l'aube.
La récolte 2021 a été écourtée cette année en raison du froid. Chaque année est différente et chaque production a ses spécificités. Les fleurs sont cueillies dès l'aube, lorsqu'elles sont encore perlées de rosée. Seules les fleurs épanouies, riches en huile essentielle, responsable du parfum enivrant caractéristique, sont placées dans des sacs de 10 kg. La cueillette se fait à la main, de l'aube à midi. Ce travail saisonnier, qui est souvent l'unique source de revenus des personnes issues de milieux défavorisés et de minorités ethniques, est pratiqué. Les cueilleurs portent les sacs à la ceinture pour avoir les mains libres. Une fois remplis, ils les déposent au point de collecte où un cueilleur expérimenté les attend. Chaque sac est contrôlé, pesé et son poids enregistré. Les cueilleurs reçoivent une rémunération fixe par kilogramme. Lorsque le nombre requis de sacs est rassemblé, des chauffeurs acheminent les précieuses roses jusqu'à la distillerie. Le temps est précieux.
La tradition sous un jour moderne
La cerise sur le gâteau réside dans la transformation de roses fraîches dans une distillerie de roses plus que centenaire, équipée de cinq alambics en cuivre traditionnels, les seuls encore fonctionnels. Grâce aux technologies modernes et à des conditions d'hygiène rigoureuses, cette tradition se réinvente. Ces alambics en cuivre et le savoir-faire des techniciens de production contribuent à la qualité de l'eau et de l'huile de rose. SoZoLe La rose est une fragrance si particulière qu'il est difficile de la décrire avec des mots. Sentez-la, imprégnez-vous de ce parfum et vous reconnaîtrez à jamais la véritable eau de rose et son huile précieuse.
